Uwaga Konkurs!!! Za odpowiedź na jedno pytanie wejściówka na Natura Food 2014 w Łodzi.

Uwaga! Wejdź na naszego fanpejdża, odpowiedz na pytanie i zgarnij wejściówkę na największe, międzynarodowe targi ekologiczne Natura Food 2014, które odbędą się w dniach 3.10.-5.10.2014. w Łodzi. Pozostało już tylko 7 zaproszeń. decyduje poprawna odpowiedź i kolejność zgłoszeń.

Kliknij tu i wygraj! 
https://www.facebook.com/smakdoskonaly/photos/a.413691402082864.1073741828.413564018762269/639895122795823/?type=1&theater

Smakdoskonaly.pl i NATURA FOOD 2014 jadą do Was z kulinarnym show!

Nasz portal znowu będzie gościł na największej imprezie ekologicznej w Polsce Natura Food 2014.  

A wraz nami Grzegorz Łapanowski, Grzegorz Cielecki, Atelier Smaku Jola Słoma i MIrek Trymbulak oraz zwycięzaca Top Chef - Carlos Gonzales - Tejera.

Juz po raz siódmy w Łodzi spotkają się producenci żywności ekologicznej, rolnicy, wytwórcy regionalni, mistrzowie rękodzielnictwa kulinarnego i wszyscy Ci, którzy są eco. A przede wszystkim spotkamy się ze zwiedzającymi 

Będą pokazy gotowania, degustacja i rozmowy. Będą konkursy dla blogerów i uczestników.

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/smakdoskonaly-pl-i-vii-miedzynarodowe-targi-zywnosci-ekologicznej-i-regionalnej-natura-food/

Cytrynowy kurczak w rozmarynie.

Cytrynowy kurczak w rozmarynie.
 tekst: Izabela Sikorska-Garbień 
zdjęcia: Kamil Tułpatowicz 

To danie jednogarnkowe, wywodzące się z kuchni włoskiej. W sam raz na niedzielny obiad. Dzieci przepadają za smakiem tej potrawy. Bo jest w nim smak lata i wakacji. Możecie zrobić im niespodziankę i przygotować w ostatni wakacyjny weekend tego kurczaka. Niech będzie miłym akcentem odchodzącego powoli lata … 

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/cytrynowy-kurczak-w-rozmarynie/

Hreczanki podkarpackie.

HRECZANKI 

receptura i zdjęcia: Izabela Longosz

Hreczanki to tradycyjne podkarpackie danie kuchni kresowej, przygotowuje się je prawie tak samo jak kotlety mielone , tyle ze nie ma w nich ani grama bułki tartej.

SKŁADNIKI
1 kg gryczanej kaszy
1 kg mielonego mięsa
5 czosnku ząbków
1 soli łyżeczka
5 kurzych jajek
1 niepełna łyżeczka pieprzu

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/podkarpackie-potrawy-regionalne/

PIERŚ Z KACZKI W MUSIE NA KASZTANACH.

receptura: Karolina Stawska-Cielecka

W Piątkowy wieczór trzy „czarownice” Smaku Doskonałego spotkały się na kolacji w eleganckiej restauracji . Wiadomo, gorzkie smaki życia najlepiej przełyka się, gdy jedzenie jest niebiańskie więc dokładnie przejrzałam kartę, aby wybrać coś wyjątkowego. Do przetrawienia miałam parę tematów, więc wybór nie był prosty, ale okazał się inspiracją dla mojego dzisiejszego przepisu;)

PRZEPIS TUTAJ: http://smakdoskonaly.pl/piers-z-kaczki-w-musie-na-kasztanach/

Fit omlet. Zdrowie na niedzielne śniadanie :)

receptura i zdjęcie: Asia "Ajszon" Wilk

Proporcja dla dwóch osób.

- jajka ( 4x)
- pieczarki
- oliwki
- cebula czerwona
- baby szpinak
- ciemne pieczywo
- pomidor

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/fit-omlet/

MAZURSKA ZUPA RYBNA

MAZURSKA ZUPA RYBNA.

receptura: Katarzyna Gaczak- Ślęzak

Pierwszy raz zupę rybną zjadłam w mojej kochanej „Kuźni”. Pomimo tego, że mieszkam na Mazurach zawsze wydawało mi się, że to nie może być dobre. Jakże się myliłam! Wstydziłam się jednak „wyciągać” od pani Marty kolejny przepis, więc metodą prób i błędów zupa w poniższej postaci powstała u mnie w domu. Moja starsza córka nie miała uprzedzeń co do tego dania i rybówkę uwielbia. Czasem wychodzi nam mniej lub bardziej pikantna. Jeśli ktoś lubi palącą ogniem zupę może dodać sobie do niej np. ajvar

czytaj cały przepis: http://smakdoskonaly.pl/mazurska-zupa-rybna/

Tarta genueńska z truskawkami i galaretką.

Autor: Katarzyna Wrońska

Żaden szanujący się sezon truskawkowy, nie może obejść się bez tego ciasta.

Pyszny genueński spód czasem zastępuję, nie mniej pysznym, spodem kruchym, ale koncepcja generalna nie ulega zmianie. Takie zestawienie wszystkim smakuje. Przepadają za nim dorośli i dzieci.

DZIŚ ZAPRASZAM NA: TARTĘ GENUEŃSKĄ Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/tarta-genuenska-z-truskawkami-i-galaretka/

PIEROGI ZE SZCZUPAKIEM – DZIEDZICTWO MAZUR

PIEROGI ZE SZCZUPAKIEM.

tekst i zdjęcia: Kasia Galczak- Ślęzak

Pierogi ze szczupakiem „poznałam” w Karczmie „Stara Kuźnia” w Przykopie. Przepis jest autorstwa Marty Wąsiakowskiej. Jedynym odstępstwem od pierwotnej receptury na jakie sobie pozwalam jest skład ciasta pierogowego. Tu ZAWSZE! Jestem wierna przepisowi, który znalazłam w książce „Nakarmić duszę” J. Słomy i M. Trymbulaka- choć używam różnych rodzajów mąki. To ciasto jest świetne, sprężyste, plastyczne, po ugotowaniu mięciutkie, pyszne.

CAŁY PRZEPIS TUTAJ: http://smakdoskonaly.pl/pierogi-ze-szczupakiem-dziedzictwo-mazur/

Sałatka z raków.

SAŁATKA Z RAKÓW.

autor: Karolina Stawska-Cielecka Zabytkowa restauracja w piwnicy pod starą kamienicą…Bal sylwestrowy.  Panie w pięknych sukniach balowych, Panowie pod krawatem. W powietrzu unosi się zapach jedzenia, alkoholu i perfum. Wszystko to tworzy spójną całość. Światła przygaszone ,na stołach piękna zastawa. Trafiają pierwsze przystawki, potem kolejne…. Za nimi dania główne. Wszystko jest pyszne, aż pieści podniebienie… Przychodzi czas na przerwę w kulinarnej podróży i mogę wychylić kieliszek… No, może dwa;) Atmosfera robi się coraz bardziej magiczna. W końcu to wyjątkowy wieczór, coś się kończy i coś zaczyna…..Pojawia się kelner ze srebrną tacą. Wnosi kolejne cuda stworzone specjalnie na ten wieczór przez szefa kuchni. Szefem jest mój mąż;) …Na stole wszystko wygląda smakowicie, ale mój wzrok przykuwają trzy czerwone raki...
CZYTAJ PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z RAKÓW: http://smakdoskonaly.pl/salatka-z-rakow/

PAMIĘTAJCIE O ZIEMNIAKACH, PRZECIEŻ ZAWSZE JE JEDLIŚCIE.

autorzy: Karolina Stawska-Cielecka i Izabela Sikorska-Garbień

Ziemniak, wspaniały dodatek do dań, zup i sałatek. 
Młody majowy i czerwcowy smakuje tak, jak najwykwintniejsze danie świata.
 Smakuje naszym dzieciństwem. 
Ale stracił swoją dawną popularność. 
Zarzuca mu się wiele złego. 
A wszystko to mity i plotki.Dlaczego my Polacy zaczęliśmy 
wypierać ze swojej kuchni narodowy symbol jakim od setek
 lat był ziemniak? Czas rozdmuchać tę czarną aurę nad ziemniakiem,
 który jest również pięknym, olśniewającym kwiatem  
Właśnie teraz, w czerwcu kwitnie nadając polom wyjątkowy urok.

CZYTAJ CAŁOŚĆ I PRZEPIS NA BŁYSKAWICZNY KREM ZIEMNIACZANY: http://smakdoskonaly.pl/pamietajcie-o-ziemniakach-przeciez-zawsze-je-jedliscie/

Penne z pesto pietruszkowo-tymiankowym. Witaminowa bomba smaku.

Makaron z pesto z natki pietruszki.

receptura: Izabela Sikorska-Garbień 
Sezon na wiosenne warzywa w pełnym rozkwicie. Korzystajmy więc z dobrodziejstwa, które ofiarowuje nam teraz matka Ziemia. Jedzmy warzywa, bo są bombą witaminową. Dziś królową będzie natka pietruszki! Natka jest źródłem wielu witamin m.in. A i C oraz składników mineralnych. W jednym pęczku jest aż 5 mg żelaza. To również bogate źródło wapnia, magnezu i potasu. Oto prosty przepis na danie błyskawiczne z wykorzystaniem tego cudu natury.
czytaj przepis: http://smakdoskonaly.pl/makaron-z-pesto-pietruszkowo-tymiankowym/

Rabarbar. Jeść, czy nie jeść?

Rabarbar. Jeść, czy nie jeść? 
Autor: Katarzyna Wrońska 

Rabarbar (inaczej: rzewień) to jedna z tych roślin, które nieodłącznie kojarzą się z dzieciństwem. Babciny kompot serwowany w upalny dzień oraz mamine drożdżówki z rabarbarem to dla wielu z nas jedne z najmilszych wiosennych, kulinarnych wspomnień. Dziś, gdy  w kuchni króluje sezonowość, a właśnie teraz sklepowe półki uginają się pod ciężarem łodyg rabarbaru, warto mu się bliżej przyjrzeć.  

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/rabarbar-jesc-czy-nie-jesc/

BABECZKI KOKOSOWE Z KREMEM CYTRYNOWYM

BABECZKI KOKOSOWE Z KREMEM CYTRYNOWYM

autor: Kasia Wrońska

Delikatne, mięciutkie,  niesamowicie aromatyczne, w typie amerykańskich cupcakes. Połączenie kokosa z cytryną nadaje im bardzo elegancką nutę.

ZAPRASZAM NA: BABECZKI KOKOSOWE Z KREMEM CYTRYNOWYM

Czytaj całość: http://smakdoskonaly.pl/babeczki-kokosowe-z-kremem-cytrynowym/

Klasyczne ciasto marchewkowe z kremem śmietanowym.

Jak się okazuje, początków ciasta marchewkowego należy upatrywać już w średniowieczu. Wówczas, cukier był towarem drogim i luksusowym, więcdo wypieków i deserów chętnie stosowano słodką z natury marchew. Carrot cake, które znamy w obecnym kształcie wywodzi się natomiast z Wielkiej Brytanii, gdzie ogromną popularność zdobyło podczas II wojny światowej. W latach sześćdziesiątych XX wieku moda na nie dotarła do Stanów Zjednoczonych, a stamtąd, jak to zwykle bywa, w krótkim czasie ogarnęła cały świat.

Autor: Katarzyna Wrońska

Zapraszam na:  KLASYCZNE CIASTO MARCHEWKOWE Z KREMEM ŚMIETANKOWYM

Składniki na tortownicę o śr. 22 cm:

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/klasyczne-ciasto-marchewkowe-z-kremem-smietankowym/

BABKA UCIERANA WIELKANOCNA

BABKA UCIERANA WIELKANOCNA

receptura: Izabela Sikorska-Garbień 

No jakże by było! Święta Wielkanocne bez babki ? Prosta do zrobienia, przybierze kształt każdej formy, którą wypełnicie ciasto. Publikuję nasz domowy przepis wykorzystywany przez moją babkę, mamę i przeze mnie. Sukces gwarantowany.

POTRZEBUJEMY:
- 1/2 kostki masła, lub margaryny ( w komunie był deficyt na masło, dawało się wtedy margarynę, teraz biorę masło)
- jedna szklanka cukru
- jedna szklanka mąki tortowej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
-3 jajka
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka octu spirytusowego
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- opcjonalnie olejek cytrynowy, migdałowy, lub pomarańczowy

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/babka-ucierana-wielkanocna/

Żur polski.

ŻUR POLSKI 
Izabela Sikorska-Garbień

Składniki: 1 kg mięsnych kości wieprzowych ok. 0,5 kilograma wędzonych żeberek, lub innej wędzonki pęczek włoszczyzny 0,5 litra zakwasu na żur garść suszonych podgrzybków lub prawdziwków 4 kiełbasy śląskie, białe lub zwyczajna 4-5 ząbków czosnku 10 ziaren ziela angielskiego 2-3 liście laurowe garść majeranku szklanka śmietany 3 czubate łyżki mąki sól i pieprz do smaku Biorę kilogram bardzo mięsnych kości wieprzowych i pół kilograma wędzonych żeberek, też wieprzowych. Na tym przyrządzę wywar.
CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/zur-polski-wielkanoc/

Portrety szefów kuchni: Grzegorz Łapanowski.

BY JEDZENIE BYŁO LEPSZE! wywiad udzielony dla smakdosknaly.pl

Autor: Katarzyna Wrońska

zdjęcia: prywatne archiwum G. Łapanowskiego

Kuchenny rewolucjonista i misjonarz po 3 fakultetach. Czuje respekt do tradycji, ale też nieustraszenie wciąż tropi nowe smaki. Bez mrugnięcia okiem zjada bycze penisy, kacze języki i owcze głowy. Spróbuje wszystkiego, bo uważa, że na tym również polega jego praca.  Kucharz, autor książek i programów kulinarnych, gwiazda telewizji , a wkrótce także wykładowca w Instytucie Stosowanych Nauk Społecznych na U.W. Tryska  energią, humorem,  a pasję widać w każdym jego geście i słychać  w każdym słowie. Taki jest Grzegorz Łapanowski!

wywiad udzielony dla smakdosknaly.pl

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/portrety-szefow-kuchni-grzegorz-lapanowski/

Domowe ptysie z bitą śmietaną.

Domowe ptysie z bitą śmietaną.

receptura: Kasia Wrońska

Ptysie czy eklery? Nigdy nie wiedziałam co wybrać, dlatego dziś, by nikogo nie stawiać przed koniecznością selekcji, przygotowałam tylko jedne z nich.

Zapraszam na: DOMOWE PTYSIE Z BITĄ ŚMIETANĄ

Składniki:

ciasto parzone:

1 szklanka wody

4 jaja

1 szklanka mąki pszennej

125g masła

szczypta soli

bita śmietana:

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/domowe-ptysie-z-bita-smietana/

Babka ziemniaczana. Pychotka.

Babka ziemniaczana.

przepis serwuje: Babcia Donata

Ten przepis jest prosty a babka pyszna. Może być daniem samym w sobie,  lub dodatkiem zastępującym ziemniaki. Smakuje równie dobrze podana na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

2,5 kg ziemniaków

2 jajka

10-15 dkg boczku wędzonego

0,5 kg kiełbasy np. śląska lub podwawelska

3 duże cebule

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/babka-ziemniaczana/

Tańcząc w duecie baristy i espresso.

Tańcząc w duecie Baristy i Espresso.

autor: Agnieszka Hajbura – Michałowska

Każda palarnia kawy i dystrybutor ma swój przepis , metody parzenia i serwowania standardowych napojów kawowych . Począwszy od unikatowej mieszanki ziaren, ich upalenia, gramatury mielenia , sposobu parzenia, kończąc na profesjonalnym sprzęcie i wykwalifikowanym bariście. Lecz to nie wszystko. Ukoronowaniem tych wszystkich równorzędnie występujących czynników, jest profesjonalny dobór szkła i akcesoriów do odpowiedniego zaserwowania poszczególnych drinków kawowych. Chodź gorącą kawę zaczęto pić w średniowieczu, to wszystkie parametry i cechy idealnego espresso określił dopiero w 1998 r. Włoski Instytut Espresso Italiano. Jest to zbiór czynników, jakie muszą być spełnione, żeby uzyskany napar mógł nosić miano Espresso Italiano.

http://smakdoskonaly.pl/tanczac-w-duecie-baristy-i-espresso/

FONDANT CZEKOLADOWA LAWA

Fondant, czyli czekoladowa lawa.

autor: Kasia Wrońska

Fondanty  czekoladowe przebojem wdarły się na salony. Znajdziemy je  w karcie deserów niemal każdej szanującej się restauracji, a i w niejednym domu mamy szansę zostać nimi poczęstowani.  W obiegowej opinii  uchodzą za kapryśne,  bo wielu osobom kojarzą się ze słynącymi  z chimeryczności sufletami. Podobieństwo jest jednak jedynie częściowe, a przygotowanie fondantu nikomu nie powinno przysporzyć większych trudności. Kluczem do sukcesu jest uchwycenie właściwego momentu, w którym deser należy wyjąć z piekarnika. Więcej porad na ten temat zamieściłam w opisie sposobu wykonania, a teraz.. biegnę do kuchni rozpuszczać czekoladę.

Zapraszam na: FONDANT CZEKOLADOWA LAWA

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/fondant-czekoladowa-lawa/

Portrety Szefów Kuchni- Darek Kuźniak

PORTRETY SZEFÓW KUCHNI – DARIUSZ KUŹNIAK

Miał zostać dowódcą, a został chefem. W szkole był niepokornym urwisem, ale szybko nawiązywał kontakty z rówieśnikami. Przebył długą drogę przez piekło gastronomii, jego droga do kariery nie zawsze była usłana różami. Toczył walkę z restauratorami i nie dał się zmienić. O jego wybitnych umiejetnościach kulinarnych świadczy zajęcie II miejsca w programie TOP CHEF. Dotarł, do finału. Oto opowieść o Darku, szefie kuchni, który jest jak wulkan w czasie erupcji.

autor: Izabela Sikorska – Garbień

Czytaj całość: http://smakdoskonaly.pl/darek-kuzniak-portrety-szefow-kuchni/

Kremowa zupa z pora.

Kremowa zupa z pora

receptura: Izabela Sikorska-Garbień

stopień trudności: łatwe

czas przygotowania: 45 minut

To wyjątkowo smaczna i elegancka zupa. Idealna na wczesną wiosnę, kiedy jeszcze nie pojawiły się świeże warzywa. Por, który dobrze przechowuje się w warunkach chłodniczych, zachowuje swoje walory smakowe i odżywcze. Ta zupa to świetna propozycja dla dużych, jak i małych łasuchów.

POTRZEBUJEMY:

3, 4 grubych, białych części pora

1 cebulę

2,5 litra wywaru warzywnego, lub drobiowego

szklanki białego wytrawnego wina

0,5 szklanki śmietany kremówki

garść świeżego tymianku

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/kremowa-zupa-z-pora/#sthash.PB9pU4jn.dpuf

Wołowina inaczej. Świeca wołowa z czerwoną soczewicą. Pycha ;)

Świeca wołowa z czerwoną soczewicą i duszonymi porami.

receptura: Grzegorz Cielecki

Składniki

Świeca wołowa

Oliwa z oliwek  - 2 łyżki

Masło – 1 łyżka

Mąka pszenna – 1 łyżka

Soczewica czerwona  -  80g

Por – 1 szt

Imbir mielony – szczypta

CZYTAJ CAŁOŚĆ:  http://smakdoskonaly.pl/swieca-wolowa-z-czerwona-soczewica-i-duszonymi-porami/#sthash.uWa9BVEZ.dpuf

Stek z polędwicy wołowej.

Stek z polędwicy wołowej.

receptura: Grzegorz Cielecki

Składniki:

Polędwica wołowa – 250g

Oliwa - 2 łyżki

Masło -  2 łyżki

Śmietana  - 4 łyżki

Ziemniaki – 130g

Marchew – 50g

Kalafior  -  50g

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/stek-z-poledwicy-wolowej/#sthash.SxoVv6wY.dpuf