SAŁATKA Z PIECZONYCH BURAKÓW, Z KOZIM SEREM I PRAŻONYMI ORZECHAMI.... MNIAMI

SAŁATKA Z PIECZONYCH BURAKÓW, Z KOZIM SEREM I PRAŻONYMI ORZECHAMI.... MNIAMI
Burak, piękny, polski, czerwony... I zdrowy. Nadaje się nie tylko do zupy, czy surówek, ale może być daniem samym w sobie. Może zaskoczyć smakiem i kompozycją. Oto nasza propozycja na dzisiejszy wieczór. Wpadają dziś do Was goście? Sięgnijcie po tego czerwonego łobuza, a zaskoczycie tym prostym daniem znajomych.

POTRZEUJEMY: ( 6 osób )
- 6 średnich buraków
- 3 okrągłych serków kozich, twarogowych
- garść rukoli
- garść orzechów włoskich
- ocet balsamiczny z Modeny, dobrego gatunku
- olej z orzechów włoskich
Buraki, nieobrane, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 minut, zależy od wielkości. Muszą być miękkie, ale jednocześnie nadal chrupkie. Upieczone obieramy ze skórki i kroimy w talarki. Na talerzu przekładamy buraka, plastrami koziego sera. Na patelnię wlewamy kilka łyżek octu balsamicznego i podgrzewamy, aż do uzsykania kremowej konsystencji. Na drugiej prażymy bez tłuszczu orzechy. Buraczki i ser posypujemy listkami rukoli, polewamy olejem z orzechów, obsypujemy orzechami a na koniec dodajemy ciepły ocet balsamiczny. Doprawiamy solą i pieprzem świeżo zmielonym. Miłego wieczoru!
więcej przepisów znajdziecie od 30.10.2013 na www.smakdoskonaly.pl

Grillowany oscypek w sosie jeżynowym

Ostatnio zrobiliśmy prostą i smaczną przekąskę z serkiem oscypek i jeżynami. Serek wystarczy grillować, lub usmażyć na patelni grillowej. To tego prosty a efektowny w smaku sos:
SOS JEŻYNOWY - porcja na kilka oscypków
- 1 szklanka umytych jeżyn
- 100 ml białego wina ( wytrawne, lub półwytrawne)
- 2, 3 płaskie łyżki cukru brązowego
- sól i pieprz do smaku
- łyżka masła

Do garnka wsypujemy jeżyny, zalewamy winem i gotujemy na dużym ogniu. Dodajemy cukier i szczyptę soli (ok. pół łyżeczki od herbaty). Kiedy płyn odparuje a owoce zaczną się rozpadać ( ok. 15 minut) sos jest gotowy. Przecieramy go przez sito, żeby pozbyć się drobnych pestek. Dodajemy masło i mieszamy. Sos polewamy po talerzu ( np w falę, lub spiralnie, kładziemy na nim grillowanego oscypka. Listki mięty do ozdoby. Smacznego!

ZAPRASZAM DO SMAKU DOSKONAŁEGO NA FACEBOOK:


Mam tam dla Was nowe przepisy swoje i Szefa Kuchni Grzegorza Cieleckiego !!! Jest mniamuśnie :)

Jajka ze szparagami w galarecie. Wykwintnie i prosto. Jajkowe przepisy część II.

Kolejne ewolucje w kuchni z udziałem jaj. Dziś jaja w towarzystwie szparagów i szynki, zanurzone w aromatycznej galarecie. Świetnie będą się komponować z chrzanem, lub sosem tatarskim. Albo po prostu, skropione sokiem z cytryny.

POTRZEBUJEMY:
- pęczek świeżych szparagów
- 6-8 jaj na twardo pokrojonych w ćwiartki
- 6-8 plastrów dobrej szynki wędzonej
- wywar z drobiu ( baza galarety i płyn, w którym ugotujemy szparagi)
- zielona natka pietruszki dla ozdoby
- żelatyna spożywcza

Robimy wywar z kurczaka ( na skrzydłach, lub nóżkach, nie solimy). Wywar klarujemy, jeżeli trzeba przez sito). Szparagi oczyszczamy - usuwamy łyka i zdrewniałe końcówki. Wrzucamy do wrzącego wywaru na około 8 minut. Szparag musi być sprężysty, ale miękki. Odcedzamy szparagi a wywar chłodzimy. To bedzie nasza galaretka. Jajka układamy na głębokim pólmisku w towarzystwie szparagów owinietych w szynkę. Dla ozdoby przekładamy natka pietruszki. I dla zdrowia. Wywar łaczymy z żelatynę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Deliktanie wlewamy wywar na półmisek. Wkładamy zimny do lodówki. Gotowe!