Swiąteczny indyk od www.smakdokonaly.pl

Indyk świąteczny z kasztanami według babci Donaty :)
autor: Grzegorz Cielecki
Ciekawa historia. Moja babcia Donata około 17 lat temu w Anglii a dokładnie w Oxfordzie w domu polskiego teatrologa Tymona Terleckiego przygotowała właśnie tę potrawę z okazji uroczystej kolacji dla Prezydenta Polski na Uchodźstwie w latach 1989-1990 Ryszarda Kaczorowskiego. Niestety nie byłem świadkiem tego zdarzenia, a szkoda ponieważ indyk został przyjęty owacjami na stojąco.
Składniki
Indyk cały - 6-8 kg
Wino białe pół wytrawne - 3 butelki
Sól
Pieprz czarny
Nadzienie:
Naleśniki - 30 szt.
Boczek wędzony - 300 g
Wątroba indycza - 700 g
Kasztany - 500 g
Rodzynki - 300 g
Jajka - 5 szt.
Cebula - 2 szt.
Natka pietruszki - 2 pęczki czytaj dalej na www.smakdoskonaly.pl

- Zobacz więcej: http://smakdoskonaly.pl/?p=2111

SAŁATKA Z PIECZONYCH BURAKÓW, Z KOZIM SEREM I PRAŻONYMI ORZECHAMI.... MNIAMI

SAŁATKA Z PIECZONYCH BURAKÓW, Z KOZIM SEREM I PRAŻONYMI ORZECHAMI.... MNIAMI
Burak, piękny, polski, czerwony... I zdrowy. Nadaje się nie tylko do zupy, czy surówek, ale może być daniem samym w sobie. Może zaskoczyć smakiem i kompozycją. Oto nasza propozycja na dzisiejszy wieczór. Wpadają dziś do Was goście? Sięgnijcie po tego czerwonego łobuza, a zaskoczycie tym prostym daniem znajomych.

POTRZEUJEMY: ( 6 osób )
- 6 średnich buraków
- 3 okrągłych serków kozich, twarogowych
- garść rukoli
- garść orzechów włoskich
- ocet balsamiczny z Modeny, dobrego gatunku
- olej z orzechów włoskich
Buraki, nieobrane, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 minut, zależy od wielkości. Muszą być miękkie, ale jednocześnie nadal chrupkie. Upieczone obieramy ze skórki i kroimy w talarki. Na talerzu przekładamy buraka, plastrami koziego sera. Na patelnię wlewamy kilka łyżek octu balsamicznego i podgrzewamy, aż do uzsykania kremowej konsystencji. Na drugiej prażymy bez tłuszczu orzechy. Buraczki i ser posypujemy listkami rukoli, polewamy olejem z orzechów, obsypujemy orzechami a na koniec dodajemy ciepły ocet balsamiczny. Doprawiamy solą i pieprzem świeżo zmielonym. Miłego wieczoru!
więcej przepisów znajdziecie od 30.10.2013 na www.smakdoskonaly.pl

CZŁOWIEK Z KAMIENIA POLNEGO.

Był Człowiek z marmuru, był Człowiek z żelaza. Jarek z Wilkowa jest z Kamienia ... Polnego.
Przechadzam się alejkami niedużego bazaru w centrum Łodzi. Jest pochmurne, jesienne popołudnie. Ludzie też jakby trochę pochmurni, szarzy, zadumani. Tylko kwiaty w wazonach na chwilę przełamują stalowe barwy. Nagle moją uwagę przykuwają piękne, kamienne moździerze i ptaki. Strzeże ich w milczeniu Jarek z Wilkowa o oczach tak błękitnych, jak lipcowe niebo. Moździerz do rozgniatania przypraw. Szukam tego jedynego i wyjątkowego całe życie. Kamiennej misy do rozcierania magii smaku. Przez lata, nie odnalazłam tego mojego, ale patrząc na kamienie Jarka dostrzegam coś niezwykłego.
Mężczyzna zaczyna swoją opowieść o kamieniach...
Więcj przeczytacie już wkrótce w Smaku Doskonałym na:www.smakdoskonaly.pl

PAPRYKA MARYNOWANA W MIODZIE. DOMOWA SPIŻARNIA.

A oto propozycja prostej salatki marynowanej, która da Wam zimą wiele radości.

- 5 kg papryki kolorowej słodkiej
- 3,4 papryczki chilli lub habanero
- 2 litry wody
- 1/2 litra octu spirytusowego 10%
- 1/2 szklanki miodu
- 1,5 do 2 szklanki cukru ( trzeba polizać marynatę, ma być zrównoważona w smaku: słodko- kwaśna)
- 3, 4 liście laurowe
- 3 goździki
- 10 ziarenek ziela angielskiego
- 6 płaskich łyżek soli morskiej
- żabek czosnku i łyżka oleju
Paprykę umyć, Pokroić według uznania. Surową ułożyć w słoikach. W garnku połączyć składniki zalewy i gotowac ok. 5 minut. Zalać gorącą marynatą. Dodać olej. Słoiki pasteryzować 20 minut. Papryka jest wspaniałym dodatkiem do mięsa i sałatek. ZAMIAST SUROWEJ PAPRYKI MOŻNA UŻYĆ GRILLOWANEJ, BEZ SKÓRY.

Powiedz "kocham" jedzeniem... Polędwiczki na koniec lata.

Polędwiczka wieprzowa, marynowana w calvadosie i soku jabłkowym, na sałatce z mango i cukinii. Danie na koniec lata.Spraw mu radość, okaż jej miłość. Człowiek nie żyje samą pracą! Do dzieła więc !!!
Oto składniki, których potrzebujemy:
polędwiczka wieprzowa130g
mango1/2szt
cukinia mała 1/2szt
szalotka 1szt
papryka peperoni w/g uznania
miód 1 mała łyżka
sól
pieprz czarny
calvados marynata 80g - około 5,5 łyżki od zupy
calvados warzywa 20g - około 1,5 łyżki od zupy
sok jabłkowy250g (szklanka)
oliwa extra virgin 2 łyżki
masło1 łyżka
laska wanilii
Polędwiczkę marynuj w soku z jabłek i calvadosie (sok 250 ml + 80 g calvadosu) okolo 2 godz. , następnie dopraw solą i obficie czarnym pieprzem, świeżo zmielonym z młynka. Dojrzałe mango pokrój w średnią kostkę, cukinię pokrój wzdłuż w cieńkie plastry, następnie blanszuj prze 2 min w osolonej wodzie. Blanszowanie to wrzucanie warzyw na krótko do wrzącej wody. Po 2 minutach wyjmij warzywa łyżką cedzakową.
Polędwiczkę smaż na dobrze rozgrzanej patelni na oliwie z maslem przez okolo 7 min. Posiekaj cebulę w piórka i drobno paprykę peperroni. Smaż w rondlu na oliwie wrzucając kolejno cebulkę, paprykę a po minucie dorzuć cukinię i mango. Po 3 min dopraw całość solą, pieprzem, calvadosem ( pozostałe 20 g ), miąszem z laski wanili i miodem.
Rada:
Miąższ z wanili wyciągamy nacinając laskę wzdłuż i otwierając ją na boki. Nożem, lub łyżeczką od herbaty wyciągamy drobne pesteczki, jakbyśmy chcieli je zdrapać z laski.
FINAŁ:
A teraz polne kwiaty do wazonu, na stół obrus, dwa kieliszki do wina, polecam do tego dania białe wino ze szczepu Chardonnay, wcześniej schłodzone. Nie daj się zwieść obiegowej opinii, że do mięsa pijemy tylko czerwone wina, bo to nieprawda.
Zapal na stole świece i podaj danie. Badź dziś Królem, lub Królową wieczoru. Życzymy smacznego i pięknego wieczoru :)

Gotujmy z dziećmi! Przedszkolak i pizza.

Dajmy dzieciom pogotować! Przedszkolak zdradza swój przepis na pizzę.
Wciągając dzieci do kuchni, gotując z nimi, uczymy ich szacunku do jedzenia i kultury wspólnego przygotowywania i spożywania posiłków. A ile przy tym frajdy i zabawy dla samych dzieci. Piotruś ze zdjęcia, dał popis własnych wariacji na temat składników umieszczonych na pizzy.Posmarował ciasto kremem z pomidorów, dodał szlotkę, pieczarki, mozarellę, szynkę a na koniec posypał oregano.Taka "dzieciowa" pizza. Była pyszna. Gratulujemy Panie Piotrusiu!

CIATO NA PIZZĘ:
400 g białej mąki chlebowej
100g drobnej maki z semoliny
1 saszetka suchych drożdży ( 7g)
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka cukru pudru
ok. 300 ml letniej wody

Do szklanki wlewamy 100 ml wody, dodajemy cukier i drożdże. Miezamy i odstawiamy na 7 minut. Na stolnicę wysypujemy mąkę i sól, robimy zagłębienie, dodajemy drożdże ze szklanki. Okręznymi ruchami zagarniamy mąkę i mieszamy składniki. Zagniatamy ciasto ok. 10 minut, często rozciągając je aż bedzie gładkie i sprężyste. Odstawiamy na 15 minut w temp. pokojowej. potem dzielimy na 3 części, każdą wałkujemy na cienki placek. Znowu zostawiamy na ok. 20 minut. Teraz możemy wrzucać na ciasto ulubione składniki i do piekarnika na 250 stopni. Kiedy pizza bedzie rumiana - gotowe. ZAPROŚCIE SWOJE DZIECI DO KUCHNI I DO ZABAWY :)))

Grillowany oscypek w sosie jeżynowym

Ostatnio zrobiliśmy prostą i smaczną przekąskę z serkiem oscypek i jeżynami. Serek wystarczy grillować, lub usmażyć na patelni grillowej. To tego prosty a efektowny w smaku sos:
SOS JEŻYNOWY - porcja na kilka oscypków
- 1 szklanka umytych jeżyn
- 100 ml białego wina ( wytrawne, lub półwytrawne)
- 2, 3 płaskie łyżki cukru brązowego
- sól i pieprz do smaku
- łyżka masła

Do garnka wsypujemy jeżyny, zalewamy winem i gotujemy na dużym ogniu. Dodajemy cukier i szczyptę soli (ok. pół łyżeczki od herbaty). Kiedy płyn odparuje a owoce zaczną się rozpadać ( ok. 15 minut) sos jest gotowy. Przecieramy go przez sito, żeby pozbyć się drobnych pestek. Dodajemy masło i mieszamy. Sos polewamy po talerzu ( np w falę, lub spiralnie, kładziemy na nim grillowanego oscypka. Listki mięty do ozdoby. Smacznego!

ZAPRASZAM DO SMAKU DOSKONAŁEGO NA FACEBOOK:


Mam tam dla Was nowe przepisy swoje i Szefa Kuchni Grzegorza Cieleckiego !!! Jest mniamuśnie :)

Smak doskonały idzie do ludzi :)

Smak Doskonały to miejsce, które tworzą ludzie zakochani w sztuce kulinarnej, ludzie, dla których gotowanie to nie tylko zawód, ale pasja. Sposób okazywania piękna, wyrażania uczuć i przyjaźni wobec drugiego człowieka. Każdy lajk od czytelnika, jest jak dobre słowo i cegiełka, która tworzy fundament przyszłego portalu. A w nim ma powstać miasto- państwo, w którym wszyscy się spotkamy. Wybitni szefowie kuchni i ludzie tacy jak ja, kochający tę sztukę, choć ja władam piórem a współtworzący Szef Kuchni Grzegorz Cielecki kuchnią. Ten mariaż dziennikarki i utalentowanego Szefa Kuchni, ma być twórcą miejsca, które będzie azylem, dla każdego, kto kocha gotować i tak wyrażać siebie. Wszystkim, którzy nas polubili dziękujemy ze szczerego serca. W portalu, który wkrótce powstanie, pierwsze 1000 nazwisk, będzie na tablicy twórców fundamentu tego miejsca. Wirtualnej kuchni z miłości do ludzi. :)))
TO JEST TO SPEŁNIENIE MARZEŃ. KLIKNIJCIE NAS. LINK PODAJE NA DOLE. I DZIĘKI ZA CEGIEŁKĘ !!!

https://www.facebook.com/smakdoskonaly


Buziaki i .... do zobaczenia ;)

Szynka peklowana służy ludziom ;)

Jak wiele radości sprawił mi dzisiaj komentarz Panti:

Nowy komentarz do posta "Szynka peklowana" dodany przez panti :
cyt.

Zrobiłam :) wyszła idealna - dziekuję, a efekty mozna zobaczyć tutaj :) http://waniliowysmoczek.blogspot.com/2013/06/domowa-szynka-peklowana.html

Chce mi się gotować i cieszę się, że przepis znajduje tak wielu chętnych, do jego wypróbowania. Miłego dnia!

Chłodnik litewski

zdjęcie pochodzi z: www.greenplanet.pl

Ta wspaniała zupa, a właściwie sałatka z nowalijek, to smak mojego dzieciństwa. Gotowała ją prababcia, babcia, moja mama i teraz ja. A dziś również moja córka. Zawsze w ten sam sposób od ponad stu lat a może i więcej gotujemy wielki gar chłodnika litewskiego. I wszystkie dzieci w naszej rodzinie kochały, kochają i będą kochać tę zupę, bo jest świeża, smakuje soczystą wiosną i ma piękny fioletowy kolor.

POTRZEBUJEMY:
- 2 pęczków boćwiny z burakami
- 1 pęczka koperku
- 1 pęczka natki pietruszki
- 1 pęczka rzodkiewki ( możecie użyć też liści, są jadalne i bardzo smaczne!)
- 1 pęczka szczypioru odmiana dymka ( to ten gruby, z małą, podłużną cebulą na końcu )
- 6 ogórków gruntowych ze skórą ( średniej wielkości)
- 1 kg pomidorów ( twardych i dojrzałych)
- 1,5 litra kefiru
- 0,5 litra śmietany, lub jogurtu, jeśli ktoś unika śmietany ;))
- jaja od kur z wolnego wybiegu, lub ekologiczne ( kod 1, lub 0 )
- sól i pieprz do smaku

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, DOKŁADNIE, bo chrupiąca w zębach ziemia, to katastrofa. Boćwinę siekamy drobno, buraczki z boćwiny obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W 4 litrowym garnku zagotowujemy 2,5 litra wody, dodajemy 1 i pół łyżki soli morskiej.Na wrzącą wodę wrzucamy liście i korzeń młodych buraków. Gotujemy około 15-18 minut, aż zmiękną. W tym czasie ścieramy, również na grubych oczkach tarki ogórka, rzodkiewki. Jeżeli jej liście są świeże, możecie je posiekać i dodać do zupy. Mają wspaniały, lekko ostry posmak, jak kiełki rzodkiewki. Potem kolejno siekamy, pietruszkę, koperek, szczypiorek. Pomidory zalewamy w szklanym naczyniu gorącą wodą na kilka minut, Odlewamy wodę i przekładamy na kilka minut do lodowatej. To pozwoli nam z łatwością obrać pomidora ze skórki. Siekamy je, a gniazda nasienne odkładamy do miseczki. Wszystkie składniki przekładamy do garnka z wywarem z boćwiny ( MUSI BYĆ WYSTUDZONY, ZIMNY). Gniazda nasienne miksujemy malakserem ( to technologiczna zmiana, wprowadzona, przeze mnie, znak czasu ;)), Dodajemy zmiksowane nasiona pomidorów, kefir, śmietanę, wszystko mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ostawiamy na kilka godzin a najlepiej na noc do lodówki.
Zupę podajemy w pucharach, wprost z lodówki, przyozdabiamy pomidorkiem koktajlowym, natką pietruszki i koperku. Na wierzchu kładziemy jajo ugotowane na średnio miękko ( 5,5 MINUTY OD MOMENTU WŁOŻENIA NA WRZĄTEK - CZAS NIE DOTYCZY JAJ ZIELONONÓŻEK KUROPATWIANYCH I PRZEPIÓRCZYCH).

GOTOWE!! BRZMI DŁUGO, ALE ROBI SIĘ SZYBKO A SMAKUJE.... O MATKO, GENIALNIE. MOŻECIE PODAĆ DO TEGO GRZANKI, ALE OBOK, NIE DO CHŁODNIKA. BON APPETIT ;))

Tak mi od kilku dni w sercu gra

http://youtu.be/nbwGh1mNbu4

Spełnienie kulinarnych marzeń

Oto stoję przed wysoką bramą, i zastanawiam się, czy nacisnąć jej klamkę. PO tym jak przez firmę (inną niż kulinarną), miotam się z decyzja realizacji marzeń i oczywiście co za tym idzie ryzyka... Rozważam, by otworzyć wreszcie to, o czym marzę. I zacząć dla Was gotować :)) Odwagi Kobieto.