Drudzy od lewej, dwie moje miłości na jednym zdjęciu. Moja kochana córka i koń. Piękny i dziki Dukat rasy arabskiej. Cóż może lepiej smakować po takiej przejażdżce, jak nie danie naszych historycznych przyjaciół Węgrów. Za czasów przyjaxni z nimi właśnie Koń Arabski prowadził polską jazdę na wojnę. Te małe, drobno zbudowane konie są szybkie jak wiatr pustyni, zwiewne jak jej piach. Mają dzikie, ale odważne serca. Dukat też taki jest...Czasem mam ochotę zamknąć oczy, wczepić się w jego grzywę i dać się ponieść jego dzikiej naturze i wolności.
A więc Bogracz, danie proste i bardzo smaczne.
Potrzebujemy:
- 30-40 dkg wołowiny pieczeniowej
- 4 papryki słodkie i czerwone
- jedna ostra ( kto lubi ostre dania)
- 3 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- posiekane w słupki 2 marchewki, 2 pietruszki w korzeniu
- 4 płaskie łyżeczki kuminu, czyli kminu rzymskiego
- 3 plaskie łyżeczki pieprzu cayenne ( lub ostrzej według uznania)
- 1,5 litra dobrego włoskiego przecieru lub kilogram pomidórów bez skórki
- bulion wołowy ( 0,5 litra do litra w zalezności od gęstości przecieru i odpoarowywania wody)
- 5, 6 duzych ziemniaków
Na oliwie podsmazamy cebulkę pocięta w kostkę i czosnek drobno posiekany, dodajemy kmin i pieprz cayenne i lekko prazymy przyprawy. Natychmiast dodajemy paprykę, marchewkę pocięta w słupki i pietruszkę, pocięta tak samo. Na koniec kawałki mięsa, drobno pokrojone. Teraz pomidory lub przecier i dwie chochle wywaru wołowego a jesli nie macie to wody. Całośc dusimy 2 do 3 godzin an wolnym ogniu. Mięso musi byc miękkie i rozpływac się w ustach. Brak płynu uzupełniamy co jakis czas. Kiedy mięso jest juz miękkie dodajemu ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotujemy aż zmiekną. Na koniec solimy i doprawiamy pieprzem. Jeżeli zupa wydaje się Wam zbyt mało ostra... Zawsze możecie jeszcze sypnąć cayenne. To idealne danie na chłodne popołudnia i wieczory. Rozgrzewa a kumin jest afrodyzjakiem... Smacznego :)
