Na wstępię chcę przywitać wszystkich nowych pasażerów Statku Butterfly:
WITAJCIE!
Bardzo się cieszę, że przyłączyliście się do tego rejsu, bo ta podróż wymierzona jest w kryzys, smutek i wszystko co złe na tym świecie. Zainteresowanych informuję, że statek nadal trzyma kurs na kulinarną przeszłość Polski, ale w każdej chwili może zawinąć do portu słonecznej Italii, czy Indii. To zależy też od Was. Jeżeli będziecie chcieli dla kogoś bliskiego zrobić magiczną kolację lub ciepły obiad służę pomocą i natychmiast zmieniam kurs na Wasze życzenie.
Wracając do starego wolumenu, znalazłam w nim dziś kartkę zapisaną ręką cioci Janci. W tytule widnieje "Piernik". Charakter pisma staranny, literki kształtne a brzuszki w nich okrągłe. Jak po sutym posiłku.
Oto piernik:
3 całe jajka utrzeć z 1 i 1/2 szklanki cukru
1 szklanka śmietany kwaśnej
1/2 kostki margaryny ( proponuję masło, w komunie go brakowało i stąd pewnie ta margaryna)
1/2 kg mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 paczki przyprawy do pierników
karmel z 3/4 szklanki cukru - cukier przepalić na brązowy kolor i rozpowadzić 1/2 szklanki wody
Przepis nie zawiera opisu przygotowań. Robiłam już pierniki, spróbję więc domyślić się kolejności.
Najpierw ucieram jajka z cukrem. Do masy dodaję masło i śmietanę i znów ucieram na gładko. Powoli dosypuję mąki i na koniec soda oczyszczona oraz przyprawa do pierników. Mieszam wszystko znowu. Przygotowuję karmel i dodaję, na koniec orzechy mogą być włoskie lub migdały. Blaszkę smaruję masłem i obsypuje bułką tartą. Przekładam ciasto do foremki i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ? I tu pytanie. Myslę, że na około 40-45 minut. Muszę wypróbować ten przepis, żeby mieć pewność. W każdym bądź razie stan upieczenia ciast zawsze sprawdzam następująco: wyciągam foremkę z piekarnika, wbjam delikatnie w ciasto wykałaczkę, lub zapałkę i wyciągam. Jeżeli na drewnie nie ma przyklejonych fragmentów ciasta, ciasto gotowe. No i ważne.Piernik po upieczeniu musi postać około 2 tygodnie, aby zmiękł. Myślę, że z tym przepisem jest podobnie. Dla tych co nie lubią zbyt słodkich deserów polecam zmniejszenie ilości cukru z 1 i pół szklanki do 1 a nawet 2/3,bo duża ilość idzie jeszcze dodatkowo na karmel. Pozdrawiam
Pyszny genueński spód czasem zastępuję, nie mniej pysznym, spodem kruchym, ale koncepcja generalna nie ulega zmianie. Takie zestawienie wszystkim smakuje. Przepadają za nim dorośli i dzieci.
