Policzki wieprzowe, wiejska kiełbasa i boczek, z pilawem z kaszy jęczmiennej…

POLICZKI WIEPRZOWE, WIEJSKA KIEŁBASA I BOCZEK, Z PILAWEM Z KASZY JĘCZMIENNEJ I PIECZONYM POREM.

policzki wieprzowe
Policzki wieprzowe obficie osolić, oprószyć mąką i obsmażyć na złoty kolor. W tym samym tłuszczu smażyć warzywa do policzków: korzeń selera, marchewkę, korzeń pietruszki, szalotki oraz por. Gdy będą miały lekko złoty kolor zalać czerwonym winem. Całość policzki wraz z warzywami wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i piec 2 godziny. Gdy policzki będą miękkie, odcedzamy sos i odparowujemy aż do uzyskania konsystencji syropu.

boczek pieczony
Boczek ze skórą pikujemy czosnkiem i nacieramy obficie solą. Odstawiamy na 4 godziny. Pieczemy w temperaturze 130 stopni C około 2,5 godziny. Następnie zwiększamy temperaturę do 200 stopni, obracamy boczek skórą do blachy i pieczemy jeszcze godzinę.CZYTAJ CAŁOŚĆ:
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/policzki-wieprzowe-wiejska-kielbasa-i-boczek-z-pilawy-z-kaszy-jeczmiennej-i-pieczonym-porem/#sthash.0UCKqtiK.dpuf

Rewolucyjno rewelacyjna zupa z czarnej fasoli we Lwowie

Rewolucyjno rewelacyjna zupa z czarnej fasoli we Lwowie
Autor: Ariel Volanowski

Rewolucyjno rewelacyjna zupa z czarnej fasoli we Lwowie!
Europejczycy i Ukraińcy z uwagą śledzili każdą informację dotyczącą kwestii podpisania umowy stowarzyszeniowej z UE przez Wiktora Janukowycza. Nie przejmując się politycznym bigosem jak i tym, kto co do niego wrzucał a kto mieszał spakowałem plecak, i pojechałem na wschód. Cel Mołdawia, ale zanim tam dotarłem, zatrzymałem się na 2 dni we Lwowie. O tym mieście napisano już tak dużo, że przemilczę tematy II wojny światowej a skupię się na tym, co jest dziś, tu i teraz. To, co najbardziej cieszy zawsze, kiedy je odwiedzam, to wielokulturowość. Przecinające się szlaki handlowe sprawiły, że na stałe osiedlali się tu Niemcy, Żydzi, Ukraińcy, Ormianie i Rosjanie. Mało osób wie, że od XV w. Pomiędzy Lwowem a Wrocławiem istniał szlak kupiecki zaopatrujący zachód w sukna, futra, wosk i inne. Ta istna wymiana handlowa sprawiła, że szlak ten zaowocował powstaniem swoistego pomostu pomiędzy wschodem a zachodem, dzięki czemu produkty sprowadzane do Lwowa z terenów dzisiejszej Turcji, Iranu trafiały do użytku w Królestwie Polskim, Czeskim czy Cesarstwie Rzymskim. Pomiędzy Wrocławiem – Lublinem – Lwowem powstawało wiele miast, których charakterystycznym elementem były rynki gdzie prowadzono międzynarodowy handel. Podążając śladami dawnych kupców, pielgrzymów, rycerzy i innych znalazłem się w samym sercu Lwowa i niech nie zdziwią się Ci, którzy widzą rozdziawione usta turysty zachwycającego się architekturą tego miasta. Zamki we Lwowie, powykręcane kamienice, chodniki i pomniki przemawiają do nas wiekami historii w bastionie różnorodności, jaką niewątpliwe tworzy to miasto.CZYTAJ PRZEPIS:
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/rewolucyjno-rewelacyjna-zupa-z-czarnej-fasoli-we-lwowie/#sthash.3HSqytpk.dpuf

Smak Doskonały przyłącza się do TOP BLOGI

Comber z jelenia z kładzionymi kluseczkami.

Comber z jelenia przypalony jarzębiakiem z kluskami kładzionymi i prażonymi w soli orzechami włoskimi.
Przepis: Szef kuchni smakdoskonaly.pl Grzegorz Cielecki

Jest to kombinacja kuchni magnackiej bazującej na importowanych przyprawach, tradycjach łowieckich
i szczypcie wpływów kuchni francuskiej.
Składniki:
Comber z jelenia – 1 szt
Oliwa z oliwek – 2 łyżki
Masło – 4 łyżki
Wywar warzywny – 0.5 szklanki
Mąka pszenna – 150 g
Jajka – 4szt
Jarzębiak – 80g
Cukier trzcinowy – 1 mała łyżka
Cynamon – 2 szczypty
Sól morska gruboziarnista – 3 łyżki
Orzechy włoskie – 20 g

Metoda:
Comber z jelenia powinien być kruchy, czyli 2-3 tygodnie dojrzewać na sucho w pomieszczeniu o stałej
temperaturze i wilgotności. Należy go natrzeć solą, pieprzem i cynamonem i odstawić na 2 godz.
Orzechy włoskie wraz z solą prażymy na patelni na małym ogniu lub w piekarniku w temp 160 stopni
przez około 15 min. Prażone orzechy oddzielamy od soli przy pomocy sita o grubych oczkach, następnie siekamy drobno i przekładamy na patelnię z roztopionym masłem.
Kluski kładzione przyrządzamy z mąki pszennej, dwóch całych jajek i dwóch żółtek. Dokładnie
mieszamy, tuż przed gotowaniem doprawiamy solą. Doprawienie solą na początku zbyt rozluźnia ciasto!
Gotujemy w osolonej wodzie, wkładając kluski do wrzątku przy pomocy dwóch łyżek. Ugotowane
odcedzamy dokładnie i przekładamy na patelnię z masłem i orzechami.
Comber z jelenia smarujemy oliwą i smażymy na dość dobrze rozgrzanej patelni, gdy będzie złoty z
każdej strony, posypujemy cukrem trzcinowym i skrapiamy 40g jarzębiaka. Przechyl patelnię od siebie tak aby ogień z palnika gazowego zapalił mieszaninę płynu z smażenia i alkoholu. Flambirowanie
powinno skarmelizować cukier trzcinowy, karmel otuli dokładnie comber z jelenia. Gdy płomień zgaśnie wlewamy na patelnię wywar warzywny. Gdy wywar warzywny odparuje do połowy, dodajemy zimne
masło i 40g jarzębiaka. Comber z jelenia wyjmujemy z patelni aby odpoczął. Żeby powstał gładki,
jednolity sos, należy patelnię zdjąć na bok i energicznymi ruchami połączyć smak ze smażenia z zimnym masłem.
Gdy comber odpocznie, pokruj go w plastry o grubości 2 cm i ułóż na kluskach kładzionych z orzechami włoskimi, całość polej sosem maślano jarzębiakowym.
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/comber-z-jelenia/

Starujemy w konkursie zimowych zup!!!

Kwaśnica Góralska z przytupem!

Oto nasza interpretacja kwaśnicy. Zasada jest prosta. W tej zupie łyżka musi stać!

POTRZEBUJEMY:
- 0,80 kg baraniny lub jagnięciny z kością
- 0,50 żeberek wieprzowych
- 1 kg mięsa z głowy wieprzowej, policzki i reszta ( to bardzo delikatne i smaczne mięso, nie gardźcie nim).
- ok. 1 kg kapusty kwaszonej
- włoszczyznę
- 2, 3 łyżeczki kminku
- 3,4 liście laurowe
- 7 ziaren ziela angielskiego
- dla smaku można dodać wędzone żebro, lub kawałek boczku oraz dwa suszone kapelusze prawdziwka, lub podgrzybka.

Do wielkiego gara wrzucamy mięsiwo. Gotujemy na wolnym ogniu, kiedy zaczyna mieknąć, dodajemy warzywa i kapustę oraz trochę soku z kiszonki. Wrzucamy przyprawy i dalej gotujemy. W sumie około 4 godzin. Miękkie mięso wyciągamy i luzujemy z kości. Kroimy na mniejsze porcje i z powrotem wkładamy do zupy. Palce lizać

- See more at: http://smakdoskonaly.pl/kwasnica-goralska/

Antidotum na grypę.

DAWNA MIKSTURA ANTYGRYPOWA – NADAL SKUTECZNA. Zwalcz przeziębienie i bądź zdrów!!!
Prosty, skuteczny środek zwalczania wczesnych stanów grypowych i przeziębieniowych. Niezbyt smaczny, ale daje efekty, jesli zastosujemy go na samym początku. Jak byłam mała, moja babcia Helena zawsze stawiała mnie tym na nogi.

1 tabletka soli emskiej ( do kupienia w aptece )
szklanka ciepłego mleka najlepiej koziego!
1 żółtko surowe
4,5 ząbków czosnku, przepuszczone przez praskę
czubata łyżka masła
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/dawna-mikstura-antygrypowa/