BABKA UCIERANA WIELKANOCNA

BABKA UCIERANA WIELKANOCNA

receptura: Izabela Sikorska-Garbień 

No jakże by było! Święta Wielkanocne bez babki ? Prosta do zrobienia, przybierze kształt każdej formy, którą wypełnicie ciasto. Publikuję nasz domowy przepis wykorzystywany przez moją babkę, mamę i przeze mnie. Sukces gwarantowany.

POTRZEBUJEMY:
- 1/2 kostki masła, lub margaryny ( w komunie był deficyt na masło, dawało się wtedy margarynę, teraz biorę masło)
- jedna szklanka cukru
- jedna szklanka mąki tortowej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
-3 jajka
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka octu spirytusowego
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- opcjonalnie olejek cytrynowy, migdałowy, lub pomarańczowy

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/babka-ucierana-wielkanocna/

Żur polski.

ŻUR POLSKI 
Izabela Sikorska-Garbień

Składniki: 1 kg mięsnych kości wieprzowych ok. 0,5 kilograma wędzonych żeberek, lub innej wędzonki pęczek włoszczyzny 0,5 litra zakwasu na żur garść suszonych podgrzybków lub prawdziwków 4 kiełbasy śląskie, białe lub zwyczajna 4-5 ząbków czosnku 10 ziaren ziela angielskiego 2-3 liście laurowe garść majeranku szklanka śmietany 3 czubate łyżki mąki sól i pieprz do smaku Biorę kilogram bardzo mięsnych kości wieprzowych i pół kilograma wędzonych żeberek, też wieprzowych. Na tym przyrządzę wywar.
CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/zur-polski-wielkanoc/

Portrety szefów kuchni: Grzegorz Łapanowski.

BY JEDZENIE BYŁO LEPSZE! wywiad udzielony dla smakdosknaly.pl

Autor: Katarzyna Wrońska

zdjęcia: prywatne archiwum G. Łapanowskiego

Kuchenny rewolucjonista i misjonarz po 3 fakultetach. Czuje respekt do tradycji, ale też nieustraszenie wciąż tropi nowe smaki. Bez mrugnięcia okiem zjada bycze penisy, kacze języki i owcze głowy. Spróbuje wszystkiego, bo uważa, że na tym również polega jego praca.  Kucharz, autor książek i programów kulinarnych, gwiazda telewizji , a wkrótce także wykładowca w Instytucie Stosowanych Nauk Społecznych na U.W. Tryska  energią, humorem,  a pasję widać w każdym jego geście i słychać  w każdym słowie. Taki jest Grzegorz Łapanowski!

wywiad udzielony dla smakdosknaly.pl

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/portrety-szefow-kuchni-grzegorz-lapanowski/

Domowe ptysie z bitą śmietaną.

Domowe ptysie z bitą śmietaną.

receptura: Kasia Wrońska

Ptysie czy eklery? Nigdy nie wiedziałam co wybrać, dlatego dziś, by nikogo nie stawiać przed koniecznością selekcji, przygotowałam tylko jedne z nich.

Zapraszam na: DOMOWE PTYSIE Z BITĄ ŚMIETANĄ

Składniki:

ciasto parzone:

1 szklanka wody

4 jaja

1 szklanka mąki pszennej

125g masła

szczypta soli

bita śmietana:

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/domowe-ptysie-z-bita-smietana/

Babka ziemniaczana. Pychotka.

Babka ziemniaczana.

przepis serwuje: Babcia Donata

Ten przepis jest prosty a babka pyszna. Może być daniem samym w sobie,  lub dodatkiem zastępującym ziemniaki. Smakuje równie dobrze podana na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

2,5 kg ziemniaków

2 jajka

10-15 dkg boczku wędzonego

0,5 kg kiełbasy np. śląska lub podwawelska

3 duże cebule

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/babka-ziemniaczana/

Tańcząc w duecie baristy i espresso.

Tańcząc w duecie Baristy i Espresso.

autor: Agnieszka Hajbura – Michałowska

Każda palarnia kawy i dystrybutor ma swój przepis , metody parzenia i serwowania standardowych napojów kawowych . Począwszy od unikatowej mieszanki ziaren, ich upalenia, gramatury mielenia , sposobu parzenia, kończąc na profesjonalnym sprzęcie i wykwalifikowanym bariście. Lecz to nie wszystko. Ukoronowaniem tych wszystkich równorzędnie występujących czynników, jest profesjonalny dobór szkła i akcesoriów do odpowiedniego zaserwowania poszczególnych drinków kawowych. Chodź gorącą kawę zaczęto pić w średniowieczu, to wszystkie parametry i cechy idealnego espresso określił dopiero w 1998 r. Włoski Instytut Espresso Italiano. Jest to zbiór czynników, jakie muszą być spełnione, żeby uzyskany napar mógł nosić miano Espresso Italiano.

http://smakdoskonaly.pl/tanczac-w-duecie-baristy-i-espresso/

FONDANT CZEKOLADOWA LAWA

Fondant, czyli czekoladowa lawa.

autor: Kasia Wrońska

Fondanty  czekoladowe przebojem wdarły się na salony. Znajdziemy je  w karcie deserów niemal każdej szanującej się restauracji, a i w niejednym domu mamy szansę zostać nimi poczęstowani.  W obiegowej opinii  uchodzą za kapryśne,  bo wielu osobom kojarzą się ze słynącymi  z chimeryczności sufletami. Podobieństwo jest jednak jedynie częściowe, a przygotowanie fondantu nikomu nie powinno przysporzyć większych trudności. Kluczem do sukcesu jest uchwycenie właściwego momentu, w którym deser należy wyjąć z piekarnika. Więcej porad na ten temat zamieściłam w opisie sposobu wykonania, a teraz.. biegnę do kuchni rozpuszczać czekoladę.

Zapraszam na: FONDANT CZEKOLADOWA LAWA

CZYTAJ CAŁOŚĆ: http://smakdoskonaly.pl/fondant-czekoladowa-lawa/